宜昌菜的主要風(fēng)格是“原汁、咸鮮、偏辣”，具有濃厚的地方特色。“老九碗”宴極具
宜昌的本地特色，席上的菜由雜燴頭子、炸相蝶子、炸春卷子、魚(yú)糕丸子、魷魚(yú)筍子、錘碗蓮子、白肉肚子、香菌雞子、珍珠丸子等九道組成，都是用大碗盛著端上桌，鄉(xiāng)土氣息濃郁，最好能嘗一嘗。
宜昌名菜主要有白剎肥魚(yú)、峽口明珠湯、滿籃桔紅、一品鱔魚(yú)、三游神仙雞、八寶水雞、桂花荸薺丸、蓮蓬蛋、三絲腰花、銀針雞絲、軟炸魚(yú)餅、香酥蓮米鴨、瓢兒豆腐、壽星白菜、魔芋豆腐、涼拌魚(yú)腥草等，去宜昌不要忘了品嘗
峽口明珠湯
此菜是根據(jù)西陵峽口雄偉壯觀的景色構(gòu)思制成的美味佳肴。用雞蛋清蒸制成西陵峽口群山峰岳狀，浮于雞湯湯面，三色魚(yú)丸作明珠漂浮于群山之間，其形象逼真，富有詩(shī)意。觀看引人入勝，品味鮮嫩爽口。此菜被列入
湖北名菜之一，收入《中國(guó)菜譜》。這是一道傳統(tǒng)名菜，采用虎牙灘到南津關(guān)一帶出產(chǎn)的肥魚(yú)，和肥膘肉共蒸而成，魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)湯肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受中外食者好評(píng)。在宜昌到三游洞的路途中，專門有一家肥魚(yú)火鍋店，雖價(jià)格不菲，但卻物有所值。
夷陵春卷
用雞蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等，油炸至金黃色即可，此菜外酥內(nèi)嫩、香軟可口。清明時(shí)節(jié)盛行，深受宜昌市民喜愛(ài)。
頂頂糕
此糕采用大米粉、糯米粉、紅糖為原料，放入特制的小木格內(nèi)，置火上蒸10分鐘拿出用木頂頂出糕塊即成。其特點(diǎn)是松軟帶糯，味清香甜正，頗受老人和小孩的喜愛(ài)。
油脆
油脆是宜昌風(fēng)味小吃之一，用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻餡，做成棱子形，炸成金黃色即成。食之外脆內(nèi)軟、香甜可口。
冰涼糕
用精大米磨成漿，加白糖和蘇打、熟石膏、生澇糟（即米酒）、堿等輔料搡合成坯漿。放4-5小時(shí)，裝盤上籠蒸熟，出籠后切成棱形即成，是夏令佳品。
土家人和苞谷
在山里的土家人口中，玉米不叫“玉米”，叫“苞谷”；土豆不叫“土豆”，叫“洋芋”；小麥不叫“小麥”，叫“麥子”。這是土家人的三大主糧，苞谷排在首位，地位自是不同尋常的。
十碗八扣
長(zhǎng)陽(yáng)土家族款待客人的方式，一般以豬肉或羊肉“燒鍋兒”，配三、五碗小菜。重大喜慶節(jié)日款待貴賓，采用“十碗八扣”，第一碗是“頭子碗”，肉糕墊粉條和黃花，這是不用蓋碗的，最后一碗是蝦米肉絲湯。
涼拌魚(yú)腥草
魚(yú)腥草也叫節(jié)節(jié)根，屬多年生草本植物，因莖葉有魚(yú)腥味而得名，全草可入中藥。宜昌市境內(nèi)均有生長(zhǎng)，多為野生，近年來(lái)也有人工載植。春季大量上市，以其莖肥嫩者為佳。末、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、蔥段、味精等，再淋上少許麻油即成。此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口有清熱、解毒、消炎之功效。此菜不僅是宜昌市民的一大嗜好，且成為賓館宴席上的美味佳肴，深受歐美食客的喜愛(ài)。
野味嘎嘎雞
又名巖雞，因其叫聲“嘎嘎”而得名。嘎嘎雞平常生活在高山峻嶺，嘎嘎雞，長(zhǎng)得肥大，一般重1.5至2.5公斤，大的也有3.5至4.5公斤的，它肉細(xì)嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，比家雞香得多，是下酒的名菜。
和渣
將水浸泡過(guò)的黃豆用磨子磨碎，然后摻入切細(xì)的青菜葉，然后用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且味鮮美，為當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫囊坏啦恕?/div>
血豆腐
血豆腐是將豆腐和鮮豬血、豬肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捏成卵形，以竹篩置于火炕上，煙熏烤至臘黃，用大蒜會(huì)炒，吃起來(lái)耐嚼味香，是土家特色菜。
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